Перья с пикантным соусом “Арраббьята”

"Перья" с пикантным соусом "Арраббьята"

Перья с пикантным соусом “Арраббьята”

Рецепт

Итальянские блюда

Подготовка : 40 минут

Степень сложности : Легко

Это очень популярное в Италии блюдо. “Арраббьято” – по-итальянски рассерженный, злой, то есть, очень острый. Конечно, дозируя по вкусу красный перец, можно приготовить его нужной вам остроты, то есть, “злости”.

“Перья” с пикантным соусом “Арраббьята”

на 4 порции:

-400 г рифленых перьев
-300 г зрелых помидоров
-2 дольки чеснока
-1 или 2 острых красных перчика
-полстакана оливковое масло Extravergine
-пучок зеленого базилика соль по вкусу

Окунув помидоры в кипяток, снимите с них кожицу и нарежьте крупными кусками и пока отложите. Очистите дольки чеснока и слегка раздавите их. Промойте и нарежьте базилик. Подрумяньте в оливковом масле чеснок и измельченный перчик, добавьте помидоры, посолите и готовьте соус на среднем огне 20 минут.

Сварите перья в кастрюле с большим количеством соленой воды до готовности “аль денте”, слейте воду и переложите их на сервировочную тарелку. Заправьте приготовленным пикантным соусом и посыпьте измельченным базиликом. Подавайте макароны на стол очень горячими.

Блюдо отлично сочетается с розовым сухим вином, лучше всего – с калабрийским розовым “Сирo” (Ciro) из области Калабрия.

Commenti chiusi