• СВАДЬБА В ИТАЛИИ
      СВАДЬБА В ИТАЛИИ
      Итальянские свадебные и вечерние платья от-кутюр
    • ИТАЛИЯ
      ИТАЛИЯ
      Рим
    • ВИЛЛЫ, ЗАМКИ, ДВОРЦЫ
      ВИЛЛЫ, ЗАМКИ, ДВОРЦЫ
      Отель Grand Hotel Palazzo 5*
    • МОДА
      МОДА
      Весна Лето 2017

Региональная кухня

 

Кулинарное путешествие по Италии вместе с Юлией Николаевой

water-salt

Кухня самого маленького региона Италии Молизе очень схожа с кухней Абруццо, и это не удивительно! Ведь эти два региона когда-то являлись единым целым. Здесь любят и ценят простоту приготовления в сочетании со свежестью продуктов. Отличное тому подтверждение знаменитая закуска из помидоров «Вода и соль».

Рецепт от Юлии Николаевой см. ЗДЕСЬ. (LINK: http://www.pastapizzarisotto.com/appetizer-tomatoes/)

Марке – Сырный хлеб

cheese-bread

В регионе Марке очень популярны, как рыбные, так и мясные блюда. Именно здесь готовят знаменитый суп из 13 видов морепродуктов. Во всем мире известны фаршированные оливки по-асколански. Я же предлагаю вам приготовить еще один кулинарный шедевр этого региона «Сырный хлеб».

Рецепт от Юлии Николаевой см. ЗДЕСЬ. (LINK: http://www.pastapizzarisotto.com/italian-cheese-bread/)

Абруццо – Домашние спагетти с помидорами

Homemade-spaghetti-tomato

В регионе Абруццо придумали свои спагетти, которые в поперечном разрезе образуют квадрат. Они получили название «спагетти алла китарра». Своим именем они обязаны специальному деревянному приспособлению  с натянутыми струнами, напоминающему гитару. С его помощью  него разрезают эти спагетти. Приготовить эти макароны можно в домашних условиях. Для этого нужно замесить яичное тесто, а затем правильно разрезать его.

Рецепт от Юлии Николаевой см. ЗДЕСЬ. (LINK: http://www.pastapizzarisotto.com/pasta-spaghetti-chitarra-tomato/)

Фриули-Венеция-Джулия – Домашние равиоли аньолотти карничи

ravioli-Spinach

Кухня региона Фриули-Венеция-Джулия славится своими немного странными, но безумно интересными сочетаниями продуктов. Возьмем, к примеру, равиоли. Здесь их называют «аньолотти» и готовят с начинкой их шпината, изюма и цукатов.

Рецепт от Юлии Николаевой см. ЗДЕСЬ. (LINK: http://www.pastapizzarisotto.com/homemade-ravioli-agnolotti/)

Базиликата – Домашняя итальянская паста кавателли с нутом и помидорами

pasta-cavatelli-chickpeas

К сожалению, регион Базиликата не всегда внесен в маршрут туристов. Однако здесь есть много достопримечательностей, да и местная кухня очень интересна и разнообразна. Кавателли уже давно завоевали любовь жителей Базиликаты. Так здесь называют домашнюю пасту в форме продолговатой выпуклой лепешечки с желобом в центре.

Рецепт «Паста кавателли с нутом и помидорами «от Юлии Николаевой см. ЗДЕСЬ. (LINK: http://www.pastapizzarisotto.com/homemade-pasta-cavatelli-chickpeas/)

Калабрия – Лимонная кростата

crostata lemon

Говоря о кухне Калабрии, сразу же возникают три ассоциации: жгучий острый перец чили, красный  тропейский лук и цитрусовые. Острая калабрийская пища для нас может показаться слишком пикантной, а вот открытый пирог из песочного теста с лимонной начинкой кростата придется по вкусу абсолютно всем.

Рецепт от Юлии Николаевой см. ЗДЕСЬ. (LINK: http://www.pastapizzarisotto.com/lemon-crostata/)

Валле-д’Аоста – Малиновая кростата

crostata lamponi

В регионе Валле-д’Аоста любят устраивать чаепития со всевозможными пирогами. Особой популярностью в этом регионе пользуются кростаты с лесными ягодами. Кростата – это открытый итальянский пирог из песочного теста, начинкой которого является варенье.

Рецепт от Юлии Николаевой см. ЗДЕСЬ. (LINK: http://www.pastapizzarisotto.com/raspberry-crostata/)

Сардиния – Сардинские ватрушки «Пардулас»

Pardulas

Остров Сардиния знаменит не только белоснежными песчаными пляжами и отдыхом класса «люкс», но и своей необычной кухней. Всевозможные равиоли с начинкой, паста с рыбными соусами и пирожки – вот основные составляющие сардинской кухни. Особого внимания заслуживают и маленькие открытые ватрушки «Пардулас», которые обычно готовят на Пасху.

Рецепт от Юлии Николаевой см. ЗДЕСЬ. (LINK: http://www.pastapizzarisotto.com/sardinia-pardulas/)

Сицилия – Сицилийские канноли с фисташками

sicilian-cannoli

Сицилия – остров красных апельсинов, фисташек и вечного праздника жизни. Сицилийцы обожают развлекаться и устраивать всевозможные представления. Каждый такой праздник сопровождается специальным традиционным блюдом. Особенно Сицилия славится своими десертами. Так в период Карнавала здесь готовят трубочки «канноли» с кремом из рикотты.

Рецепт от Юлии Николаевой см. ЗДЕСЬ. (LINK: http://www.pastapizzarisotto.com/sicilian-cannoli/)

Трентино – Альто-Адидже – Канедерли (кнедель) со шпинатом

Dumplings-spinach

Трентино – Альто-Адидже славится своими горнолыжными курортами, где можно не только отлично пакататься, но и полакомиться местной кухней. Горячий наваристый суп-гуляш или хлебные шарики с ветчиной или шпинатом в мясном бульоне под названием «канедерли» никого не оставят равнодушными.

Рецепт «Канедерли (кнедель) со шпинатом» от Юлии Николаевой см. ЗДЕСЬ. (LINK: http://www.pastapizzarisotto.com/spinach-dumplings/)

Эмилия-Романья – Лазанья болоньезе

Lasagna-bologna
В регионе Эмилия-Романья очень популярны макаронные изделия из яичного теста с мясным соусом. Настоящим шедевром в этой области является коронное блюдо региона «Лазанья болоньезе». Конечно, чтобы приготовить эту лазанью, нужно постараться! Сначала следует приготовить тесто, далее мясной соус, а в завершении белый соус «Бешамель». Затем собираем все компоненты вместе, и наша лазанья готова!

Рецепт от Юлии Николаевой см. ЗДЕСЬ. (LINK: http://www.pastapizzarisotto.com/lasagna-bologna/)

Тоскана – Овощной суп «Риболлита»

soup-ribollita

Тоскана – многочисленные холмы, оливковые плантации, виноградники и, конечно же, простые, но безумно вкусные блюда местной кухни. Овощной суп «Риболлита» заключает в себе все ароматы тосканской кухни. Основными составляющими этого супа являются черствый хлеб, фасоль и савойская капуста, остальные же овощные ингредиенты каждая хозяйка добавляет по своему усмотрению.

Рецепт от Юлии Николаевой см. ЗДЕСЬ. (LINK: http://www.pastapizzarisotto.com/ribollita-soup/)

АпулияОреккьетте (ушки) с кремом из цветной капусты

pasta-cauliflower

Регион Апулия является родиной причудливой пасты ореккьетте. По форме это макаронное изделие напоминает ушную раковину, поэтому на прилавках российских магазинов ее часто можно встретить под названием «ушки». Паста ореккьетте отлично сочетается с брокколи, вершками репы и цветной капустой.

Рецепт «Ореккьетте (ушки) с кремом из цветной капусты» от Юлии Николаевой см. ЗДЕСЬ. (LINK: http://www.pastapizzarisotto.com/cauliflower-pasta/)

Венето – Ньокки с грибным соусом

gnocchi-with-wild-mush

Ежегодно в конце марта в регионе Венето, точнее в городе Ромео и Джульетты, в Вероне проходит самое главное событие Италии в области виноделия и гастрономии Vinitaly. Поэтому жители Вероны знают толк в хорошем вине и вкусной еде. К фирменному блюду этого романтичного города можно отнести клецки на итальянский манер «Ньокки с грибным соусом».

Рецепт от Юлии Николаевой см. ЗДЕСЬ. (LINK: http://www.pastapizzarisotto.com/gnocchi-wild-mushroom/)

Лацио – Ризотто с кремом из артишоков

risotto-artichokes

Пожалуй, самым любимым лакомством населения региона Лацио являются артишоки. Этот овощ здесь употребляют в пищу во всевозможных вариациях. В сыром виде артишок добавляют в салаты. Римляне предпочитают его во фритюре или в маринованном виде. А в южной части Лацио артишоки фаршируют, добавляют в пасту и даже в ризотто.

Рецепт «Ризотто с кремом из артишоков» от Юлии Николаевой см. ЗДЕСЬ. (LINK: http://www.pastapizzarisotto.com/artichoke-risotto/)

Кампания – Неаполитанский казатьелло

casatiello-neapolitan

Кухня региона Кампания очень разнообразна. Однако ее главной особенностью являются хлебобулочные изделия. Особой популярностью пользуется пасхальная выпечка. Неаполитанские хозяйки придумывают всевозможные невероятные украшения для своих блюд. Взять, к примеру, фаршированный хлеб «Казатьелло». Украшением этого пирога являются самые простые, настоящие яйца.

Рецепт от Юлии Николаевой см. ЗДЕСЬ. (LINK: http://www.pastapizzarisotto.com/neapolitan-casatiello/)

Лигурия – Паста трофье с генуэзским соусом «Песто»

Pasta-with-pesto

Лигурия знаменита на весь мир своим холодным соусом «Песто», который готовят из базилика, выращенного на гористой местности этого региона, где горный воздух сталкивается с морским бризом. Попробовав местный базилик, вы уже никогда не сможете забыть его потрясающий неповторимый аромат и вкус. Особенно хорош генуэзский соус «Песто» с пастой трофье (трофие).

Рецепт от Юлии Николаевой см. ЗДЕСЬ. (LINK: http://www.pastapizzarisotto.com/pesto-pasta-trofie/)

Ломбардия – Крем-суп из тыквы

soup-pumpkin

В Ломбардии выращивают рис, поэтому этот регион знаменит своими многочисленными ризотто. Здесь любят сливочное масло, свинину и тыкву. Да, да, именно тыкву! Ее добавляют в ризотто, из нее делают всевозможные сладости, и, конечно же, из тыквы готовят крем-суп.

Рецепт от Юлии Николаевой см. ЗДЕСЬ. (LINK: http://www.pastapizzarisotto.com/pumpkin-soap/)

Пьемонт – Шоколадная панакота

Panna-cotta-chocolate

В Пьемонте обожают фундук, шоколад и всевозможные сладости. Именно здесь придумали шоколадную пасту нутеллу и панакоту (паннакотту). Панакота – это нежный десерт из вареных сливок. Особенно хорошо это блюдо с добавлением горького шоколада и карамельного сиропа.

Рецепт от Юлии Николаевой см. ЗДЕСЬ. (LINK: http://www.pastapizzarisotto.com/chocolate-panna-cotta/)

Умбрия – Суп из нута

Регион Умбрии является сердцем Италии. Здесь нет моря, поэтому жители этого региона не жалуют рыбу, они предпочитают мясо и бобовые культуры. Особенно хороша Умбрия в зимний период. В любом ресторанчике вам подадут ароматные овощные крем-супы из фасоли и нута.

Рецепт от Юлии Николаевой см. ЗДЕСЬ. (LINK: http://www.pastapizzarisotto.com/soap-chickpeas/)

Commenti chiusi